Συνταγή σερβιρίσματος του σεφ μας
Σαλάτα Melimilon
ΥΛΙΚΑ
300 γραμμάρια πράσινη σαλάτα εποχής
2 φύλλα φρέσκου βασιλικού
2 φύλλα φρέσκου δυόσμου
1 κουταλάκι ροζ πιπέρι
100 γραμμάρια κεφαλοτύρι Νάξου τριμμένο
1 κουτάλια μαυροσούσαμο
2 κουταλιές καβουρντισμένο αμύγδαλο κομμένο
4 φέτες προσούτο
Μισό ξινό μήλο σε κυβάκια η οποιοδήποτε άλλο φρούτο εποχής ( πεπόνι, μάνγκο, σταφύλι)
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
2 κουταλιές ελαιόλαδο
Μισό κουταλάκι αλάτι
2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα εσπερίδες Melimilon
2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι
1 κουτάλια πέστο βασιλικού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Τρυπάμε το χοιρινό σε πολλά σημεία και γεμίζουμε τις τρύπες με αλατοπίπερο και τα σκόρδα.
2. Καρυκεύουμε πάνω κάτω το κρέας με όλα τα μπαχαρικά.
3. Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες, τις καρυκεύουμε και τις τοποθετούμε σε ταψί μαζί με το κρέας.
4. Χτυπάμε τους χυμούς με το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και την μαρμελάδα Melimilon και περιχύνουμε το κρέας και τις πατάτες.
5. Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1:30 ώρα. Έπειτα ξεσκεπάζουμε το ταψί και το αφήνουμε για μισή ώρα ακόμα ώστε να κάνει κρούστα.
Καλή επιτυχία !
